Uskršnji kruh (pogača, pinca, sirnica) Paleo LCHF recept

Za uskršnji kruh (pogača, pinca, sirnica) upotrebila sam trenutno omiljenu kombinaciju brašna: bademe, kokosovo brašno i tapioku, dodala jaja, kvasac, zaslađivač, arome, prilagodila gustoću i to je to - zadovoljna sam rezultatom. Recept je naravno Paleo LCHF - bez glutena, žitarica i šećera i s niskim udjelom ugljikohidrata**. Dobila sam 4 male, vrlo ukusne pogače.

Istucite bademe, blanširajte ih, ogulite kožicu, osušite ih i sameljite.

1 šalicu (oko 3 dl) mljevenih badema pomiješajte sa 1 šalicom tapioka brašna i 1/3 šalice (oko 1 dl) kokosovog (pravog) brašna. Dodajte 1 žličicu soli.

U malo manje od 1 dl (oko ¾ dl) mlake vode umiješajte 2 žličice meda i 1 vrećicu instant suhog kvasca. Ostavite da odstoji dok pripremite jaja.

Istucite snijeg od 4 bjelanjka i posebno 4 žumanjka sa 3 žlice brezinog šećera i 10 kapi stevije sa vanilijom (ja sam upotrebila Now Foods Better Stevia French Vanilla).

Spojite brašno, kvasac, žumanjke i bjelanjke. Dodajte koricu od dvije naranče i jednog limuna i malo cimeta (ili arome koje vi želite). Dodajte 2 žličice psylliuma i 2 žličice fino mljevenih chia sjemenki. Ostavite smjesu da miruje 5 minuta. Sada ocijenite gustoću tijesta: treba biti dovoljno gusto da se ne razlije po plehu kad oblikujete pogače. Ako nije dovoljno gusto dodajte još malo kokosovog brašna.

Podijelite smjesu u 4 dijela na pleh obložen papirom za pečenje, oblikujte okrugle pogače, premažite ih žumanjkom i zarežite površinu nožem. Pecite u ugrijanoj pećnici prvo na 200 stupnjeva dok se dignu i zamirišu, a onda smanjite temperaturu na 175 i pecite ukupno nekih 30-40 minuta, dok ne vidite da su gotove. Čekajte da se ohlade prije nego ih režete.

Možda bi se više digle da sam stavila malo više kvasca, ne znam, vi probajte pa javite. Dobar tek i sretan Uskrs! 

**Tapioka je čisti škrob i zapravo nije LCHF namirnica, ali kad se pomiješa s drugim sastojcima može proći ako niste na jakom strogom režimu. 1 šalica je oko 150 grama, pa je to po porciji (jedna četvrtina ove male pogače) ispod 10 g UH.

Najava - nova knjiga kuharica

Još jedan divan posao se primiče kraju i sada mogu najaviti da uskoro izlazi nova knjiga - kuharica "Zdravo i slasno bez glutena", gdje sam urednica i suizdavač s autoricom Helenom Jakoliš. Ovdje u cijelosti prenosim predgovor koji sam pripremila za ovu knjigu:

--Kako se sve više osvještavamo po pitanju naših prehrambenih navika, tako pomalo mijenjamo način prehrane i često slijedimo neki popularni model ili dijetu. No pri tome treba znati da ne postoji jedan one size fits all način prehrane koji će odgovarati svima. Iako svi funkcioniramo po istim principima, ipak je svatko jedinka za sebe, pa tako smatram da svaka osoba treba prilagoditi prehranu svojim individualnim potrebama, zdravstvenom stanju, ciljevima, kao i prehrambenim i kulinarskim navikama. Naravno, moja će preporuka uvijek biti da biramo pravu hranu – prirodne nutritivno bogate namirnice u njihovom izvornom cjelovitom obliku, a ne nutritivno osiromašene industrijske prerađevine prepune aditiva. 

Osobe koje pate od alergija i nepodnošenja različitih namirnica, kao da su osuđene na bezukusne i nutritivno siromašne zamjenske prerađevine, bezglutenske kruhove i kolače, ”sojina” i druga zamjenska mlijeka i slično. Danas je ponuda bezglutenskih prerađevina postala izuzetno profitabilna jer je potražnja za hranom bez glutena sve veća. Pored celijakije postoji i ”necelijakijska osjetljivost na gluten”, znanstveno dokazan vrlo ozbiljan problem koji je vrlo često skriveni uzrok mnogih kroničnih bolesti, posebice onih autoimunih i upalnih. Međutim, ako prehranu baziramo na komercijalnim bezglutenskim zamjenskim namirnicama kao što su bezglutenski kruh, tjestenina i peciva (tj. na brašnu i tijestu) upadamo u istu zamku visoko procesirane hrane koja je siromašna vitalnim nutrijentima, bogata rafiniranim ugljikohidratima (šećerom i škrobom) te puna margarina i kemijskih aditiva. Umjesto toga, možemo birati pravu, nutritivno bogatu hranu koja prirodno ne sadrži gluten a koja nam dolazi u svom izvornom cjelovitom obliku. Jasno mi je da je u slučaju ozbiljnih alergija i intolerancije primarno izbjegavati alergene, ali ipak, uz malo volje i mašte, možemo učiniti puno više. 

Helena Jakoliš je učinila upravo to. Iz svoje teške zdravstvene situacije, gdje je kroz dugi niz godina zbog nedijagnosticirane celijakije razvila cijeli niz drugih bolesti i zdravstvenih poteškoća, izvukla je najbolje što je mogla i time pomogla ne samo sebi, nego i tisućama drugih u sličnim situacijama. Uz velika ograničenja namirnica zbog celijakije i intolerancije, radi čega se našla u situaciji da ne može konzumirati skoro ništa od komercijalnih namirnica, umjesto da se prepusti očaju Helena je pronašla jedan novi put. Istražujući i samostalno se educirajući, pomalo je počela eksperimentirati i isprobavati nove recepte. Veselje koje su joj donijeli prvi uspješni ”zdravi i slasni” zalogaji željela je podijeliti i s drugima, pa je tako preko svoga bloga i društvenih mreža tijekom nekoliko godina u svoju internetsku zajednicu okupila ogroman broj ljudi, koji su u njezinim receptima pronašli inspiraciju, motivaciju i novu nadu za svoja vlastita ograničenja u prehrani. 

Pored svega, otkrila je i talenat za koji nije znala da ga posjeduje – talenat za fotografiju, što je cijeli taj njezin put oporavka podiglo na jednu novu razinu i donijelo joj novu radost i pozitivnu energiju, toliko potrebnu za proces ozdravljenja. Svojom zbirkom recepata koju predstavljamo u ovoj knjizi, Helena je pokazala kako se i uz velika ograničenja ipak može uživati u hrani i jesti zdravo i slasno. 

Ova knjiga sadrži stotinu zdravih i slasnih recepata sa prekrasnim rustikalnim fotografijama, od recepata za osvježavajuće sokove i smoothieje i ideja za zdravi doručak, preko pečenih kolača, sirovih torti i slastica, do zdravih sladoleda. Ovo je knjiga kuharica koju će svatko poželjeti imati u svom domu, i to ne samo oni koji imaju intoleranciju na neke namirnice, nego svi koji vole zdravo i slasno, jer su sastojci u receptima prirodni i zdravi za svakoga. Vjerujem da će vas ova knjiga inspirirati da pronađete vlastiti optimalan način prehrane i da ćete otkriti radost u pripremanju ovih zdravih i ukusnih recepata za svoju djecu, obitelj i svoje najdraže. Sretno i u slast!--

Anita Šupe, autorica bestsellera Istine i laži o hrani, urednica 

Mafini s limunom i narančom

Foto Danijela Bolanča

U Švedskoj imaju zgodan izraz i običaj "fredagsmys" što znači nešto kao "ugoda petkom", praktično to znači obilježavanje kraja radnog tjedna u krugu obitelji, uz nešto fino i jednostavno za pojesti. Kad moja djeca kažu - napravi nam mama mafine za fredagsmys - onda znam da misle na mafine s narančom i limunom, ti su nam stvarno omiljeni.

2 jaja

1 dl čvrstog jogurta ili kiselog vrhnja

200 g sitno mljevenih badema

1,5 jušna žlica psyllium praška

25 g rastopljenog maslaca

malo soli

1 žličica praška za pecivo

malo stevije u prahu (2 x na vrh noža - provjeravajte okus!)

1 bourbon vanilija 

korica i sok 1 limuna

korica i sok 1 naranče

Istucite jaja, pa po redu dodajte ostale sastojke. Ostavite malo da se zgusne, pa podijelite u namašćene kalupe za mafine. Pecite na 200°C stupnjeva dok ne porumene, otprilike 15-20 minuta, ovisno o jačini pećnice.

Recept iz Prve hrvatske LCHF kuharice

Mafini od bundeve

Prije neki dan sam od Maje, Vitkog Gurmana, dobila ovaj rođendanski poklon - recept za mafine od bundeve. Pa evo da i vas počastim :) 

Recept se nalazi ovdje. Dobar tek!

Pratite Majin blog? - Preporučam!

Božićni kolačići LCHF

Lješnjakove kuglice

Sastojci za kuglice:

1 dl slatkog vrhnja

50 g tamne čokolade, najmanje 70% kakaa

25 g maslaca ili kokosovog ulja

1 žličica vanilije

3 dl fino mljevenih lješnjaka

Kuglice se valjaju u:

2 žlice kakao praha

1 žličica zaslađivača na bazi stevije i eritritola*

Postupak:

Zagrijte vrhnje i u njemu otopite čokoladu, dodajte maslac ili kokosovo ulje i miješajte dok se sve ne spoji u glatku smjesu. Dodajte vaniliju i mljevene lješnjake. Ako je smjesa prerijetka dodajte još malo mljevenih lješnjaka. Oblikujte kuglice i uvaljajte ih u mješavinu kakaa i zaslađivača. Čuvati u hladnjaku. 

*Zaslađivači

Stevija i Eritritol su dozvoljeni prema LCHF. Stevija je ljekovita biljka slatkog okusa od koje se proizvodi zaslađivač u tableticama, prahu ili tekućini. Međutim mnogima se stevija ne sviđa jer ostavlja određeni aftertaste, ovisno koja vrsta se koristi i sa čime se miješa. Meni je stevija u prahu okej kad je koristim za kolače ili sladoled koji sadrže tamnu čokoladu, jer čokolada prikriva okus stevije.

Eritritol je šećerni alkohol koji se dobiva fermentacijom šećera. Ne sadrži kalorije, ne šteti zubima, ne podiže razinu šećera u krvi niti izaziva izlučivanje inzulina. Izgleda kao šećer i ima skoro isti okus kao šećer pa je popularan za pravljenje kolača. Norveška doktorica Sofie Hexeberg koja u svojoj klinici radi na principu LCHF prehrane, preporučuje eritritol kao sredstvo za zaslađivanje. U Norveškoj i Švedskoj se eritritol prodaje pod imenom Sukrin. Mnogi proizvođači miješaju steviju i eritritol, kao npr SteSweet koji se može nabaviti u Hrvatskoj. 

Za steviju sam sigurna da je zdrava i nije štetna. No iako za eritritol mnogi tvrde isto, moja je preporuka da ipak budemo na oprezu jer smatram da još nemamo dovoljno saznanja o tome može li imati kakvo štetno djelovanje. Postoji naime sumnja, da eritritol doprinosi intestinalnoj propusnosti (propusnim crijevima) a količina i učestalost konzumacije igraju veliku ulogu. Stoga, povremeno dodati u neki kolač žlicu-dvije eritritola uz steviju kao glavni zaslađivač je prihvatljivo, ali upotrebljavati ga u količinama od 100-200 grama kao zamjenu za šećer, ne preporučujem. Moje mišljenje je da zaslađivači općenito nisu za svakodnevnu upotrebu i da je najbolje odvići se od slatkog okusa koji mnoge dovodi u napast i izaziva želju za jelom. Ali svakako je pozitivno da postoji alternativa za slatko u specijalnim prilikama kao što su Božićni blagdani. 


Čokoladne kocke
Sastojci:
2 dl slatkog vrhnja
50 g maslaca
30-40 g tamne čokolade, najmanje 70% kakaa

Postupak:
Zakuhajte vrhnje i dodajte čokoladu da se otopi. Dodajte maslac da se i on otopi i sve miješajte dok ne zakuha. Smanjite vatru i ostavite da lagano kuha bez poklopca 20-30 minuta. Često promiješajte i pazite da ne zagori. Kad se zgusne izlijte smjesu u manji pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite u hladnjaku preko noći i slijedeći dan narežite male kocke. Čuvajte u hladnjaku.

Bounty čokoladice
Sastojci:

150 g omekšalog maslaca

2 žlice eritritola i prstohvat stevije u prahu

150 g kokosovog brašna

0,5 žličice vanilije

1 žumanjak

100 g tamne čokolade, po mogućnosti 90% kakaa ili najmanje 70%

Postupak:

Pomiješajte maslac, zaslađivač, vaniliju, žumanjak i kokosovo brašno. Izradite tijesto da bude glatko i stavite ga u hladnjak na sat-dva. Zatim oblikujte duguljaste valjčiće, stavite ih na pladanj i opet u hladnjak 1 sat. Otopite čokoladu na pari pa u nju uvaljate valjčiće. Čokoladice složite na pladanj obložen papirom za pečenje i opet u hladnjak na par sati. Kad se stisnu možete ih prebaciti na pladanj bez papira.

Ledene čokoladice

Osnovni sastojci:

100 g tamne čokolade najmanje 70% kakaa

50 g kokosovog ulja

0,5 žličice vanilije

Dodaci za okus:

1 žličica ribane narančine kore

1 žličica cimeta

0,5 žličice kardamoma

1 žlica nescafe

1 žlica konjaka ili whiskeya

Postupak:

Rastopite kokosovo ulje i čokoladu, dodajte vaniliju i neki od predloženih dodataka za okus. Ulijte u male aluminijske forme i stavite u hladnjak. 

Recepti sa bloga Marianns LCHF mat & bak

Fotografije sa bloga Kakboken

Rođendanski meni

I tako je došlo vrijeme za proslaviti još jedan rođendan. Kako drugačije nego uz drage prijatelje, dobar zalogajčić i čašu (ili dvije) dobrog vina. 

Evo što je bilo na meniju. Zapravo sve vrlo jednostavne stvari jer se meni ne da raditi komplicirana jela i ukrašavati kolače do besvijesti. Ali bilo je fino.

• punjena jaja sa kozicama
• narezani sir parmigiano reggiano, domaća kuvana slanina i sremska kobasica
• sir brie 
• kiseli krastavci, masline
• dimljeni losos
• grčka salata
• zelena salata
• kruh od sjemenki i badema
• marinirani pečeni svinjski kare
• šampinjoni u vrhnju
• marinirani pečeni pileći bataci
• umak od creme fraiche i ajvara

• čokoladna torta sa orasima i narančom
• kokosove kuglice
• bounty čokoladice 

• crno ekološko vino
• za dojilje cider - fermentirano piće od kruške
• cappuccino

Naravno da je sve bilo LCHF. Sjedili smo satima i jeli bez onog osjećaja težine u želucu i napuhanog trbuha što je neminovno nakon hrane koja se sastoji od tijesta – šećera, brašna, margarina, rafiniranih ulja i ostale anti-hrane.

Evo recepata:

Punjena jaja sa kozicama

Skuhati jaja utvrdo. Prepoloviti, izvaditi žumanjke, izmrviti ih pa ih pomiješati sa creme fraiche, majonezom, malo senfa, limunovog soka, sol, papar i svježe kozice. Smjesom puniti polovice bjelanjka, ukrasiti sitno narezanim peršinom.

Grčka salata

Krastavac, rajčice, paprike, crveni luk, crne (neobojane) masline i feta sir. Začiniti sa maslinovim uljem, limunom, sol, papar.

Šampinjoni u vrhnju

Očistiti i narezati šampinjone, popržiti ih na maslacu. Dodati sol, papar i creme fraiche.

Čokoladna torta sa orasima i narančom

(Ovo je torta po Vladkinom receptu, definitivno najbolja LCHF torta do sada)

Sastojci:

8 jaja

250 g tamne čokolade 70 %

250 g mljevenih orasa

1 veća ili 2 manje naranče

zaslađivač na bazi stevije i eritritola u količini koja zamjenjuje 200 g šećera

500 ml slatkog vrhnja

Postupak:

Istući snijeg od bjelanjka. Istući žumanjak sa sladilom. Dodati ribanu ili mljevenu čokoladu, mljevene orase i koricu naranče. Na kraju dodati snijeg od bjelanjka. Peći u kalupu za tortu na 200 stupnjeva 30 – 40 minuta. Kad se ohladi preliti iscijeđenim sokom naranče. Namazati tučenim slatkim vrhnjem i posuti narezane listiće čokolade. Torta se može ukrasiti i narezanim ploškama naranče.

Bounty čokoladice

Sastojci:

250 g maslaca

1 dl slatkog vrhnja

250 g kokosovog brašna

zaslađivač na bazi stevije i eritritola u količini koja zamjenjuje 200 g šećera

200 g tamne čokolade 70 %

Postupak:

Na laganoj vatri otopiti maslac, vrhnje i sladilo. Kad zakuha maknuti sa vatre i umiješati kokosovo brašno. Izliti u pleh obložen sa papirom za pečenje. Staviti u frižider da se stisne, oko 2 sata. Izvaditi iz frižidera. Preokrenuti kolač na dasku za rezanje obloženu papirom za pečenje. Narezati kolač na kocke. Otopiti čokoladu u posudi uronjenoj u kipuću vodu. U pomoć dvije viljuške uvaljati svaku kocku u čokoladu i odložiti je na pladanj obložen papirom za pečenje (inače se čokolada zalijepi za pladanj). Ostaviti u frižideru da se stisne. 

Kokosove kuglice recept na blogu

Ma hrana je zapravo manje bitna. Ono što me veseli je okupljanje dragih prijatelja, uz pokoji zalogajčić, čašu dobrog vina i laganu glazbu u pozadini… 

Hvala društvo, baš nam je bilo super :)

Beethoven torta

Evo recepta za cuvenu Beethoven (LCHF) tortu koju su nam za susret forumasica u Zagrebu pripremili vrhunski majstori slasticari iz hotela Antunovic.

BEETHOVEN TORTA

Biskvit: 6 jaja

10 dag čokolade

prašak za pecivo

Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, dodati umućene žumanjke i rastopljenu ohlađenu čokoladu. Ispeći tijesto, pečeno poškropiti sa sokom od višanja i rasporediti po njemu 1/2 kg višanja. Na to staviti ganache kremu od:

30 dag čokolade

5 dl slatkog vrhnja (vindija z bregov)

3 dl slatkog vrhnja i čokoladu zajedno staviti na vatru i mješati dok se ne sljube, paziti da ne provriju. Kad se ohladi izmiksati i dodati preostala 2 dl tučenog slatkog vrhnja. Kremu staviti na višnje i ukrasiti sa dodatnih 2-3 dcl tučenog slatkog vrhnja. 

Torta je na slici ukrasena listicima tamne cokolade.

Najbolji sladoled od cokolade

Ovaj sladoled je jednostavno predobar! Mozete ga dati djeci mirne savjesti jer su sastojci hranjivi i zdravi. 

Sastojci:

• 5 jaja
• 2,5 dl slatkog vrhnja
• 250 g skute (moze i mascarpone, ili samo slatko vrhnje, ukupno 5 dl)
• 100 g tamne cokolade sa 70% kakaa
• 2 zlicice bourbon vanilija secera
• malo stevije ili meda

Postupak:

• istucite bjelanjke u cvrsti snijeg
• pjenasto istucite zumanjke
• istucite slatko vrhnje
• otopite cokoladu u manjoj posudi koju cete prisloniti na vecu posudu sa kipucom vodom
• pomijesajte zumanjke sa skutom i tucenim slatkim vrhnjem
• dodajte otopljenu cokoladu, vanilin secer i steviju ili med. Ja koristim steviju u prahu (330 x sladja od secera) otprilike koliko stane na vrh noza. Isprobajte i pazite da ne zasladite previse, jer se slatki okus nesto pojacava dok sladoled stoji u zamrzivacu.
• dodajte snijeg od bjelanjka i promijesajte zlicom
• napunite plasticne posudice sladoledom i spremite ih u zamrzivac. Sladoled je gotov za 4-5 sati. Izvadite ga iz zamrzivaca pola sata prije posluzivanja.

Za vocni sladoled umjesto cokolade dodajte oko 200-250 g sumskog voca. Ja sam pomijesala borovnice i kupine i ispalo je odlicno!

Edit: Za LCHF koji mršave stavila bih samo pravu vaniliju od mahune, a umjesto tamne čokolade kakao prah. Ovo je bilo za djecu pa sam stavila one vrećice eko šećera sa mrvicama prave vanilije unutra. To je 10 grama šećera i na cijelu količinu sladoleda je ništa, a popravi okus... To je opet puno manje UH nego što imaju neki recepti koji stave pola litre mlijeka unutra (50 g UH). I tamna čokolada ima 30 g UH. Ali poanta je u sladoledu koji sadrži zdrave sastojke, uz neusporedivo manje šećera i kemije nego kupovni.

Kako peci kruh, peciva, pizzu i kolace - bez brasna

Ako ste se odlucili za LCHF prehranu bez zitarica, ne znaci da se trebate u potpunosti odreci kruha, peciva, pizze i kolaca. Pecenje je vrlo jednostavno, samo sto umjesto brasna od zitarica koristimo brasno od mljevenih orasastih plodova i sjemenki te kokosovo brasno. Neke tocne kolicine i omjeri izmedju ovih raznih vrsta brasna nisu toliko bitne, mozete isprobavati razne kombinacije i koristiti one koje vam se najvise svidjaju. Sve sto je potrebno je pustiti mastu na volju.

Na slici su kruhici od mješavine mljevenih badema, ljesnjaka, lanenih i suncokretovih sjemenki.

Osnova recepta:

2 jaja
2-3 zlice mjesavine brasna
1-2 zlice kokosovog brasna
malo soli
malo praska za pecivo
zlica omeksanog maslaca ili svinjske masti

Sve sastojke pomijesati mikserom, te pomocu zlice stavljati smjesu na pleh postavljen papirom za pecenje. Peci na 170 stupnjeva oko 15 minuta, ovisi o pecnici pa provjerite da li su kruhici gotovi. Od gore navedenih sastojaka ja dobijem 8 kruhica.

Ako ne volite kokosovo brasno samo ga preskocite i stavite vise mjesavine brasna. Ja volim dodati zlicu cijelih sezamovih sjemenki. Umjesto maslaca i svinjske masti mozete staviti zlicu maslaca od kikirikija. Eksperimentirajte sa zacinima, meni se svidja kad stavim timjan i crvenu papriku. Mozete dodati i zlicu nekog mazivog sira ili mileram. Ako je tijesto prerijetko dodajte vise mjesavine brasna, ako je pregusto dodajte malo vode. Isprobajte u ove kruhice dodati ribanu tikvicu ili mrkvu. Kombinacija je puno, neka vas masta vodi. Samo vodite racuna da posolite koliko treba. 

Ako zelite napraviti pizzu, razvucite tijesto na pleh prekriven papirom za pecenje i pecite do pola. Dodajte nadjev i ispecite do kraja.

Od ovog tijesta mozete napraviti podlogu za tortu. U tom slucaju mozete staviti 2 zlicice kakao praha, malo vanilin secera i stevije u prahu. Tijesto razvucite u okrugli kalup za tortu prekriven papirom za pecenje. Kad je podloga za tortu gotova, ohladite je i filujte. Tuceno slatko vrhnje sa bobicastim vocem je jedan prijedlog. Ili krema od tucenih jaja, tucenog slatkog vrhnja, mazivog sira, limunovog soka i stevije.

Od iste ove slatke verzije tijesta mozete napraviti muffinse ili brownies. Muffinse pecite u kalupima, a brownies u komadu kao kolac kojeg onda mozete preliti rastopljenom tamnom cokoladom. Zacini koji pasu u slatkim verzijama su cimet, djumbir, klincic, kardamom, limunova ili narancina korica, vanilin secer.

Mala napomena za kraj: ako ste na mrsavljenju trebate biti svjesni da kolaci, kruhovi i slicne grickalice nemaju puno mjesta na jednom jelovniku za mrsavljenje. LCHF program za mrsavljenje jest program prehrane bez gladovanja, ali to mora biti sa mjerom i bez pretjerivanja u jelu i bez grickanja izmedju obroka kad nismo gladni, zbog toga sto je nesto fino i ukusno. Mislim da treba razluciti:

*LCHF za osobe koje ne trebaju mrsaviti ili ono sto ja nazivam opusteni LCHF.

*LCHF za osobe koje trebaju mrsaviti ili ono sto ja nazivam strogi LCHF.

Razlika bi bila u konzumaciji mlijecnih proizvoda, voca i orasastih plodova tj namirnica iz druge kategorije koje sadrze vise ugljikohidrata nego osnovne namirnice iz prve kategorije. Sto strozi LCHF treba provoditi, to se vise treba pripaziti na ove namirnice, najsigurnije ih je izostaviti dok se ne dodje do normalne tjelesne tezine. Idealno je jesti konkretnu hranu (jaja, riba, meso, masnoce i povrce) tj osnovne namirnice iz prve kategorije, rasporedjeno u 2-3 obroka na dan u kolicini koja je potrebna da osjetimo sitost a da nismo gladni izmedju obroka. Konkretna hrana daje sitost a ne vuce ”na jos” kako je to cesto slucaj kad jedemo mlijecne proizvode, orasaste plodove, sjemenke i voce.

LCHF palačinke

LCHF palačinke I 

5 jaja

3,5 - 4 dl slatkog vrhnja

2 dl brašna od badema (ili fino samljevenih badema)

prstohvat morske soli

maslac za prženje

Istucite jaja mikserom, dodajte vrhnje, bademe i sol. Pecite na dosta maslaca.

Ako imate štednjak na plin pojačajte malo vatru kad ubacite maslac i tijesto pa kad se stvori "površina" palačinke smanjite vatru. Palačinke od badema nisu toliko elastične kao "obične" palačinke, pa ih je lakše preokrenuti ako se malo duže peku na laganijoj vatri.

Servirajte sa malinama, kupinama ili drugim bobičastim voćem i tučenim slatkim vrhnjem. Ili ih samo premazite maslacem :)

LCHF palačinke II - ove su bolje 

2 jaja

1 dl slatkog vrhnja ili kokosovog mlijeka

1,5 dl fino mljevenih badema ili kokosovog brašna

1 mala žličica psyllium praška

malo soli

malo praška za pecivo

malo vanilije

Umutiti pjenasto jaja, dodati ostale sastojke. Ostaviti da malo odstoji. Peći male palačinke na dosta maslaca, tako da se smjesa stavlja žlicom na tavu, pa se može odjednom peći recimo 4 palačinkice – tako ih je lakše okretati.

Kokosove kuglice

Za specijalne prilike, ili kad jednostavno zelite sebe nagraditi necim superfinim. Mozda i za ponijeti sa sobom na feste da ne jedete tamo ponudjene kolace pune secera i margarina.

Sastojci za 40 kuglica:

• 200 g maslaca
• 60 g grozdjica
• 70 g badema
• 200 g kokosovog brasna
• 4 jusne zlice kakaa u prahu 
• 2-3 zlice kokosovog ulja 
• 2 jusne zlice kuvane kave 

Postupak:

Bademe i grozdjice sitno nasjeckajte. Maslac neka je sobne temperature, a kava ohladjena. Pomijesajte sve sastojke ali jedan dio kokosovog brasna ostavite za valjanje kuglica. Zlicicom uzimate smjesu i vlaznim dlanovima oblikujete kuglice koje zatim uvaljate u kokosovo brasno. Spremite ih u zamrzivac i vadite prema potrebi. Ja ih volim jesti direktno iz leda jer uopce nisu tvrde kad su zamrznute, posto ne sadrze vodu. Jako su ukusne i jako site.

Za jos manje UH: umjesto grozdjica stavite na vrh noza stevije u prahu i malo vanilije.