Lepinje za hamburger ili ćevape

Ajde da vas počastim mojim najnovijim receptom za kruh. Htjela sam dobiti bijele lepinje neutralnog okusa (za ćevape) i uspjela sam! Uvjerena sam da onaj tko proba ove lepinje, neće više žuditi za onom ljepljivom spužvom od pšeničnog brašna :)) 

Sastojci:

2 jaja


160 g mljevenih indijskih oraščića

2 dl kiselog vrhnja

1,5 jušna žlica psyllium praška

sol

1 žličica praška za pecivo


100 g ribanog tvrdog sira
 

Priprema:

Istucite jaja pa dodajte mljevene oraščiće, vrhnje, psyllium, sol, prašak za pecivo i na kraju izribani sir. Ostavite smjesu da miruje 5 minuta. Na plehu obloženom papirom za pečenje rasporedite tijesto u 5 hrpica pa oblikujte okrugle lepinje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 20-tak minuta, ili dok ne porumene (ovisno o pećnici). 

Servirajte uz ćevape, ajvar i luk.

Ili napravite klincima hamburger.
Ili ih jedite kad vam se jede kruh. 

Ja sam koristila "kiselo vrhnje za svježi sir" od Vindije - to mi je opcija ako ne nađem od Bohneca ili Veronike. Sir sam koristila "varaždinski trapist" isto od Vindije. Oraščiće kupite sirove, a ne one pržene slane. 

Varijanta bez vrhnja i sira za anticandida dijetu: 
Umjesto vrhnja i sira stavite 1,5 dl kefira, 25 grama otopljenog maslaca i malo više mljevenih oraščića. Tijesto treba gusto da se mogu oblikovati čvrste lepinje koje se neće razliti po plehu. 

Psyllium prašak su mljevene ljuspice psyllium sjemenki (indijski trputac) koje jako vezuju tekućinu (nabubre u tekućini) pa se koriste u bezglutenskim kruhovima i pecivima da bi tijesta bila mekša i fino razabrana. Inače, u standardnim pekarskim proizvodima, gluten je taj koji zgušnjava tijesto i daje volumen. Ako ne koristite psyllium prašak (ili psyllium ljuspice) onda trebate više brašna (dakle mljevenih orasa) da biste dobili istu gustoću tijesta, pa takva peciva budu tvrđa i više nabijena. Umjesto psylliuma, mogu se upotrebiti zobene posije koje imaju sličan učinak, ali peciva su ipak finija sa psylliumom. Imate ga u biljnim apotekama, prodavaonicama "zdrave" hrane, bio-bio dućanima... Ako nema, recite prodavačici da nabavi, njihovi dobavljači to imaju. 

Ako ste na mršavljenju, obratite pažnju da indijski oraščići sadrže više ugljikohidrata nego drugi orašasti plodovi i sjemenke (20 g UH na 100 grama orašćića). Zamijenite ih npr brazilskim orasima (4 g UH na 100 g), ili lanenim sjemenkama (2 g UH na 100 g).