U nekim slučajevima orašasti plodovi mogu biti teški za probavu, pogotovo kod osoba sa osjetljivim crijevima ili ako ih jedete sirove u većim količinama. To je zbog toga što sadrže inhibitore enzima (jedna vrsta antinutrijenata) koji otežavaju razgradnju hrane i apsorpciju nutrijenata. No, inhibitori enzima se neutraliziraju natapanjem u slanoj vodi, pa tako oni postaju lakši za probavu i hranjiviji. Osim toga, natopljeni pa potom dehidrirani orašasti plodovi vrlo su hrskavi i ukusni. Imaju dug rok trajanja, pa možemo pripremiti veće količine.
Natapanje orašastih plodova
4 šalice orašastih plodova (oraha, badema, lješnjaka, pekan oraha) prelijte vodom u koju ste dodali 1 žličicu soli. Ostavite na toplom mjestu preko noći, najmanje 7 sati. Iscijedite ih, položite na pleh obložen papirom za pečenje, pa ih sušite u dehidratoru ili u pećnici na 50°C, 12-24 sata, sve dok ne postanu potpuno suhi i hrskavi. Za vrijeme sušenja ih povremeno promiješajte. Čuvajte ih u staklenkama s poklopcem.
Indijske oraščiće potrebno je namakati kraće - ne duže od 6 sati. Sušite ih na nešto višoj temperaturi nego ostale orašaste plodove, na 100°C, 12-24 sata, dok ne postanu potpuno suhi i hrskavi.
Brzi doručak s orašastim plodovima
Hrskave orašaste plodove krupno nasjeckajte, pa pomiješajte sa sjemenkama. Jedite ih sa svježim sirom i kiselim vrhnjem, pospite cimetom.
Maslac od orašastih plodova
2 šalice hrskavih badema, lješnjaka ili indijskih oraščića sameljite u mlinu. Dodajte 4-5 žlica otopljenog kokosovog ulja, malo soli, stevije i malu žlicu meda, pa dalje miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Smjesa je na početku tekuća, ali se stvrdne u hladnjaku.
Čokoladni namaz s lješnjacima
Napravite maslac od lješnjaka, pa na kraju dodajte par žličica kakaa u prahu i malo slatkog vrhnja, da krema bude mekša. Po želji se može dodati malo meda.
Ova knjiga ruši mit da je “sve što je ukusno nezdravo i deblja” te predstavlja prvu kuharicu za osviještene gurmane - ljude koji žele uživati u hrani bez da time narušavaju zdravlje i vitku liniju.
Više info i podaci za narudžbu
https://anitasupe.com/proizvod/prva-hrvatska-lchf-kuharica/
Postovana Anita, hvala na korisnom tekstu. Da li je ovo dugo sušenje obavezno, ili se može taj proces skratiti?
OdgovoriIzbrišiMoraju se dobro osušiti da izađe iz njih sva vlaga, Ako se to ne napravi onda nisu hrskavi i nemaju tako dug rok trajanja. Iako, ne treba baš tako dugo, orase možda 6 - 7 sati na 50 stupnjeva.
IzbrišiPoštovana Anita, ovaj članak je stigao baš u trenutku kad mi je trebao! :) Imala bih jedno pitanje za Vas. Dopada mi se da izmešam puter (od nepasterizovanog mleka) sa sirovim mlevenim bademima i lešnicima, pa kad se smesa stegne, iseckam je na kockice i koristim kao užinu ili brzi doručak. Pitanje je - da li bademi i lešnici, budući samleveni, oksidišu i gube na svojoj nutritivnoj vrednosti iako nisu u direktnom kontaktu sa vazduhom, već "zaliveni" u puteru? I da li bi se, eventualno, ta oksidacija smanjila ukoliko bih orašaste plodove seckala, a ne mlela? Hvala unapred, veliki pozdrav!
OdgovoriIzbrišiZvuči odlično, ne brinite neće bademi oksidirati na taj način, ne ide to tako brzo i sigurno ne kad su zaštićeni u puteru.
IzbrišiOvo je bilo baš brzo! :) Hvala Vam mnogo!
IzbrišiDraga Anita,
OdgovoriIzbrišidanima se već informiram na ovom blogu i pripremam na LCHF, a možda čak i ZK uskoro.
U pravilu ne jedem UH već duže vrijeme, ali se s vremena na vrijem opustim pa se prejedem kolača na nekim feštama i sl.
Ali, popravljam se :)
Moje pitanje vezano je uz ulja od orašastih plodova, npr. orahovo, lješnjakovo ulje?
Preporuča li se njih koristiti. Trenutno stavljam orahovo u jutarnji kefir.
P.s. pijem hormone za štitnjaču skoro 10 godina
Drugo pitanje je malo offtopic, ali ako nije problem htjela bi znati je li agavin šećer ok u lchf i zk?
Na ambalaži piše da ga mogu dijabetičari i ima nizak GI.
puno hvala unaprijed na odgovorima, veliki pozdrav
Da li u vodu u kojoj natapamo orašaste plodove moramo da dodajemo so? Ili bi se isti efekat postigao i natapanjem u samoj vodi? Hvala! :)
OdgovoriIzbrišiDa li se namočenim bademima skida kozica ili se dehidriraju s njom?
OdgovoriIzbrišiHvala
Poštovana molim vas za pomoć,željela bih djetetu napraviti domaći čokolino od tostiranih lješnjaka i zobenih pahuljica pa me zanima kako ih pravilno pripremiti, inače se prema receptu tostirani lješnjaci i zobene pahuljice samo usitne u blenderu i pomješaju, te se mogu kuhati u biljnom mlijeku ili vodi. Unaprijed hvala na pomoći!
OdgovoriIzbrišida li se smanjuje rok upotrebe ako se sirovi bademi,semnke,suncokret i kikiriki samelju i koliko je uopste rok upotrebe
OdgovoriIzbriši