Pogača s bučinim brašnom

Iako sam se ja odavno odvikla od jedenja kruha, moji ukućani nisu, pa im tako često pečem "moje" kruhove. U zadnje vrijeme sam eksperimentirala s bučinim brašnom, kojeg sam nabavila kod moje drage Nataše. Bučino brašno nisu tek samljevene bučine sjemenke, već se ono dobiva kod proizvodnje bučinog ulja - nakon cijeđenja ulja se preostale sjemenke samelju u brašno. Razlika između ovog brašna i mljevenih cijelih sjemenki je u tome što je brašno nešto suhlje pa je time pogodnije za pečenje kruhova. Okus je dosta intenzivan pa ga nije preporučljivo koristiti samog, bolje je miješati ga s nekim drugim brašnom. 

Rekla bih da je pogača koju sam danas ispekla izgledom i okusom dosta slična integralnom kruhu od žitnog brašna. Iako, ja možda nisam mjerodavna za prosuditi s obzirom da kruh od žitnog brašna više ne jedem pa možda ni ne znam kakvog je okusa. Zato, isprobajte i prosudite sami :)

Sastojci:
100 g zobenih posija (mekinja)
30 g (oko 3 žlice) ribanog kokosa (onog za kolače)
4 jaja
75 g bučinog brašna
150 g jogurta
1 žličica sode bikarbone
ca 3 prstohvata soli, ili prema okusu
0,5 - 1 žličica cimeta
30 g sezamovih sjemenki
1 žlica psyllium praška (ravna)

Postupak:
Zobene mekinje i kokosovo brašno sameljite fino u mlinu ili mikseru. U posudi istucite 4 jaja, pa postepeno dodavajte ostale sastojke po redu dalje miksajući: zobene posije, kokosovo i bučino brašno, zatim jogurt, sodu, sol, cimet, cijele sezamove sjemenke i na kraju psyllium prašak. Ostavite tijesto da miruje par minuta. Zatim ga istresite na pleh obložen papirom za pečenje pa mokrim dlanovima oblikujte okruglu pogaču. Po vrhu pospite sezamovih sjemenki i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva jedno 5-10 minuta, a zatim pećnicu smanjite na 175. Pecite ukupno oko pola sata, ili dok čačkalica kojom provjeravate tijesto ne ostane suha.

Više recepata bez glutena i bez žitarica, s niskim udjelom ugljikohidrata, pronaći ćete u Prvoj hrvatskoj LCHF kuharici, praktičnom vodiču za Paleo-LCHF način života koja spaja tradicionalno i moderno kulinarstvo.

Ova knjiga ruši mit da je “sve što je ukusno nezdravo i deblja” te stoga predstavlja prvu kuharicu za osviještene gurmane - ljude koji žele uživati u hrani bez da time narušavaju zdravlje i vitku liniju. 

Više info i podaci za narudžbu http://www.anitasupe.com/knjige/prva-hrvatska-lchf-kuharica/